紅薯是生活中常見的農作物塊莖。紅薯是指管狀花目旋花科番薯屬植物番薯，學名（Ipomoea batatas (L.) Lam.），別(bie)稱甘儲、甘薯(shu)(shu)(shu)、朱薯(shu)(shu)(shu)、金(jin)薯(shu)(shu)(shu)、番茹、紅(hong)(hong)山藥、玉枕薯(shu)(shu)(shu)、山芋、地瓜、甜薯(shu)(shu)(shu)、紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)、紅(hong)(hong)苕、白(bai)薯(shu)(shu)(shu)、阿鵝(e)、萌番薯(shu)(shu)(shu)。紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)是一種高產而適應性(xing)強的(de)糧食(shi)作物，與工(gong)農業生(sheng)產和人民生(sheng)活(huo)關系密切。塊根(gen)除作主糧外，也是食(shi)品加(jia)工(gong)、淀粉和酒(jiu)精制造工(gong)業的(de)重要原(yuan)料，根(gen)、莖、葉又是優良(liang)的(de)飼料。

紅(hong)薯(shu)每100克可(ke)食部分的熱量(liang)是86大卡(ka)，紅(hong)薯(shu)的熱量(liang)不(bu)算(suan)高，但(dan)是由于(yu)紅(hong)薯(shu)比(bi)較重，所以減(jian)肥期間的朋友也(ye)不(bu)能(neng)過量(liang)吃(chi)紅(hong)薯(shu)。

紅薯是典型的(de)粗糧(liang)，粗糧(liang)是針對大(da)米、面粉等細糧(liang)而言的(de)，其中紅薯就屬于塊莖類的(de)粗糧(liang)，它含有的(de)淀粉、氨基酸(suan)、維(wei)生(sheng)素(su)A、B、C及(ji)纖(xian)維(wei)素(su)都高(gao)于大(da)米與白(bai)面，同時還富含人(ren)體必需的(de)鐵(tie)、鈣等礦物質，是一種飽腹感較強又營養(yang)全面的(de)糧(liang)食。

番薯(shu)是一種(zhong)營養齊全(quan)而豐富的(de)天然滋補食品(pin)，含有蛋白質、脂(zhi)肪、多(duo)糖、磷(lin)、鈣、鉀、胡蘿卜素(su)(su)(su)、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)A、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)C、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)E、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)B1、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)B2和8種(zhong)氨基酸。

據科學家分析，紅薯的(de)(de)蛋白(bai)質含(han)量超(chao)過(guo)大米的(de)(de)7倍(bei)；胡(hu)蘿卜素的(de)(de)含(han)量是胡(hu)蘿卜的(de)(de)3.5倍(bei)；維(wei)生(sheng)素A的(de)(de)含(han)量是馬鈴薯的(de)(de)100倍(bei)；糖、鈣和維(wei)生(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)素B2的(de)(de)含(han)量皆高出大米和面粉。每(mei)100g鮮薯塊可食部分含(han)碳(tan)水化合物29.5g，脂肪(fang)0.2g，磷20mg，鈣18mg，鐵0.4g。

1、通便排毒：紅薯含(han)有(you)大量膳食纖(xian)維，在腸道(dao)內無法被消化吸收(shou)，能刺激腸道(dao)，增強蠕(ru)動，通(tong)便排毒。尤(you)其對(dui)老年性便秘(mi)有(you)較好的療效，吃紅薯時要(yao)(yao)注意(yi)一定要(yao)(yao)蒸(zheng)熟煮透(tou)。

2、輔助降壓：紅薯的(de)輔助(zhu)降壓效果(guo)主要歸功(gong)于(yu)其(qi)中富含的(de)鉀(jia)元(yuan)素(su)，因為鉀(jia)和鈉是影響(xiang)血壓高低的(de)重要元(yuan)素(su)，如果(guo)人(ren)體攝入足夠的(de)鉀(jia)，就會(hui)促進血液排泄掉多余的(de)鈉。食用富含鉀(jia)的(de)食物，還(huan)會(hui)促進體內礦物質水(shui)平(ping)的(de)均衡，并最終起(qi)到(dao)輔助(zhu)降壓作用。

3、輔助控血糖：研究發現，2型糖尿病患者(zhe)服用了紅薯中的提取物，胰島素(su)敏感性得(de)到有效(xiao)改善。這說(shuo)明紅薯中的膳食(shi)纖維能(neng)有效(xiao)促進腸道(dao)蠕(ru)動，防止便秘，并(bing)能(neng)延(yan)緩(huan)餐后血糖升高，硒元素(su)能(neng)輔助調節(jie)血糖。

4、保護心血管：紅薯中的(de)鉀(jia)元素(su)(su)、葉酸、維(wei)生(sheng)素(su)(su)A和(he)(he)維(wei)生(sheng)素(su)(su)B，胡蘿卜(bu)素(su)(su)均能幫助(zhu)(zhu)預(yu)防心血(xue)管疾病。胡蘿卜(bu)素(su)(su)和(he)(he)維(wei)生(sheng)素(su)(su)C能夠幫助(zhu)(zhu)抗氧化(hua)，預(yu)防動脈粥樣硬(ying)化(hua)。鉀(jia)元素(su)(su)有助(zhu)(zhu)于人體細胞液和(he)(he)電解質平衡，葉酸和(he)(he)維(wei)生(sheng)素(su)(su)B6幫助(zhu)(zhu)降低(di)了血(xue)液中的(de)高半胱氨酸水平。

5、增強免疫力：紅(hong)薯(shu)(shu)的蛋(dan)白(bai)(bai)質含(han)量(liang)不高，但是氨基酸結(jie)構(gou)理(li)想，可(ke)(ke)為人體補(bu)充(chong)多種必(bi)需氨基素。而且紅(hong)薯(shu)(shu)中富含(han)糖(tang)蛋(dan)白(bai)(bai)和黏液蛋(dan)白(bai)(bai)，糖(tang)蛋(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)有效為機體增強免(mian)疫力，具(ju)有很好(hao)的抗突(tu)變作用(yong)。黏液蛋(dan)白(bai)(bai)對人體也有特殊的保護作用(yong)，可(ke)(ke)減緩器官老(lao)化，提高機體免(mian)疫力。

6、抗衰老：紅(hong)薯抑制(zhi)(zhi)黑色(se)素(su)的產生，防止(zhi)雀斑(ban)和老人斑(ban)的出(chu)現。紅(hong)薯還(huan)能抑制(zhi)(zhi)肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程(cheng)。

1、烤紅薯：紅薯(shu)(shu)洗凈(jing)不用(yong)擦(ca)水，用(yong)一張紙將紅薯(shu)(shu)包起來；放入微波(bo)爐的(de)托盤上，用(yong)高(gao)火(huo)加熱3分(fen)鐘(zhong)；再翻(fan)個(ge)面，繼(ji)續高(gao)火(huo)3分(fen)鐘(zhong)即可。買購網編輯提(ti)醒大(da)家微波(bo)爐烤紅薯(shu)(shu)時間要根據(ju)紅薯(shu)(shu)大(da)小(xiao)調整。

2、蒸紅薯：蒸(zheng)紅(hong)薯(shu)和煮紅(hong)薯(shu)口感(gan)差(cha)不多，做法也簡單，紅(hong)薯(shu)洗凈切(qie)除兩頭放入蒸(zheng)鍋(guo)，蒸(zheng)熟即可。

3、紅薯粉：用紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)做(zuo)成紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)粉(fen)條，可以做(zuo)成紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)酸辣(la)粉(fen)、涼(liang)拌紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)粉(fen)、紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)粉(fen)燒(shao)肉(rou)等(deng)等(deng)。

4、紅薯葉：蒜炒(chao)紅(hong)薯葉(xie)好吃(chi)又(you)簡(jian)單，炒(chao)鍋下油燒熱后倒入(ru)蒜米(mi)，小火爆香(xiang)，再倒入(ru)紅(hong)薯葉(xie)大(da)火翻(fan)炒(chao)；等到紅(hong)薯葉(xie)軟熟后，加鹽和(he)生抽炒(chao)勻出(chu)鍋。

紅薯的做法大全>>

都知道(dao)土豆發(fa)芽(ya)了不(bu)(bu)(bu)能吃，但(dan)(dan)是發(fa)芽(ya)的(de)紅(hong)薯(shu)(shu)可以食用，但(dan)(dan)不(bu)(bu)(bu)能吃太多。紅(hong)薯(shu)(shu)發(fa)芽(ya)后(hou)并(bing)不(bu)(bu)(bu)像(xiang)土豆一樣產生對人體(ti)有害的(de)成(cheng)分(fen)(fen)龍(long)葵素，只要將紅(hong)薯(shu)(shu)上長的(de)芽(ya)去(qu)掉就可以食用，但(dan)(dan)是長芽(ya)的(de)紅(hong)薯(shu)(shu)營養成(cheng)分(fen)(fen)和水(shui)分(fen)(fen)都大(da)量流失，不(bu)(bu)(bu)僅口感不(bu)(bu)(bu)好，而(er)且還(huan)是會(hui)失去(qu)食用價值。

紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)發黑或外(wai)皮變(bian)成(cheng)黑褐(he)色的(de)(de)情況下不能(neng)(neng)食(shi)用(yong)，因為(wei)會有(you)很多病(bing)菌，食(shi)用(yong)后會對身體產生(sheng)一(yi)些影(ying)響，容易造(zao)成(cheng)食(shi)物中毒的(de)(de)現象。另外(wai)，腐(fu)爛的(de)(de)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)不能(neng)(neng)食(shi)用(yong)，即使是把(ba)爛掉的(de)(de)地方去(qu)除也不行，因腐(fu)爛的(de)(de)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)會產生(sheng)有(you)毒物質番(fan)薯(shu)(shu)(shu)(shu)酮(tong)、番(fan)薯(shu)(shu)(shu)(shu)酮(tong)醇，使紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)變(bian)硬、發苦，食(shi)用(yong)后會引起惡心、嘔吐、腹瀉等急性胃(wei)腸道反應，重者可能(neng)(neng)致昏(hun)迷(mi)、吐血甚至(zhi)死亡。

紅薯(shu)不能過(guo)量食用，紅薯(shu)含一種氧(yang)化酶，這(zhe)種酶容易在人(ren)的(de)胃腸道里產生大(da)量二氧(yang)化碳氣體，如紅薯(shu)吃得過(guo)多(duo)，會使人(ren)腹脹、打(da)嗝、放屁、反(fan)酸(suan)、燒心等癥狀。

腹瀉(xie)的(de)人不(bu)能吃(chi)，紅薯富含纖維素，會刺激(ji)腸道(dao)加重腹瀉(xie)；積食(shi)、氣滯(zhi)、脾胃虛(xu)弱的(de)人群不(bu)能吃(chi)紅薯，易(yi)引起積食(shi)，腹部不(bu)適；紅薯含糖量高，患有糖尿病的(de)人不(bu)能吃(chi)紅薯。

紅薯(shu)不(bu)宜和(he)香蕉、雞(ji)蛋、雞(ji)肉一起(qi)吃，不(bu)易消化；紅薯(shu)不(bu)能(neng)和(he)蟹(xie)、西(xi)紅柿一起(qi)吃，容易腹瀉甚至結石(shi)。

1、根據自身的口味來挑選

紅(hong)薯有白瓤(rang)和黃瓤(rang)兩大(da)品類(lei)，黃瓤(rang)紅(hong)薯的(de)體型(xing)較長，外皮呈(cheng)淡粉(fen)色，含糖多，煮熟(shu)后(hou)瓤(rang)會(hui)呈(cheng)現紅(hong)黃色，口(kou)(kou)感細軟，味道(dao)甘甜可口(kou)(kou)；白瓤(rang)紅(hong)薯體型(xing)較胖，外皮多為深紅(hong)或紫紅(hong)色，因含淀粉(fen)多，所以煮熟(shu)后(hou)瓤(rang)是白色的(de)，味道(dao)又甜又面。

2、根據外皮新鮮度來挑選

一般(ban)來說外表干凈(jing)、光滑、形狀好，紅薯比較堅硬而(er)且外皮(pi)發(fa)亮的(de)(de)話(hua)，說明是新鮮的(de)(de)；若是紅薯不(bu)僅發(fa)芽了，而(er)且表面凹凸不(bu)平的(de)(de)話(hua)，甚至有小黑(hei)洞的(de)(de)，maigoo小編都不(bu)建議(yi)買，因為內里已經開始腐爛。另外發(fa)芽的(de)(de)紅薯口感不(bu)好，也不(bu)建議(yi)買。

3、根據紅薯的味道挑選

通常(chang)而言，若(ruo)是紅薯(shu)沒(mei)有(you)變(bian)質腐(fu)爛的(de)(de)(de)話(hua)，聞起來是沒(mei)有(you)異(yi)味(wei)的(de)(de)(de)；若(ruo)是把紅薯(shu)拿來手上細細地(di)聞，發現有(you)一股蟲(chong)蛀的(de)(de)(de)味(wei)道或者霉味(wei)的(de)(de)(de)話(hua)，這樣的(de)(de)(de)紅薯(shu)千萬不要(yao)購(gou)買(mai)。

4、根據儲存的時間購買

如果買回(hui)來的紅(hong)薯不是立(li)馬就(jiu)吃掉的話(hua)，建議一(yi)定要選(xuan)擇那種表皮沒(mei)有(you)傷的紅(hong)薯購買，否則一(yi)旦買了有(you)傷的紅(hong)薯回(hui)來，不僅(jin)不容(rong)易保存，而且還很(hen)容(rong)易腐爛。

1、紅薯窖儲存

以(yi)前農村比較(jiao)多(duo)紅(hong)薯窖，紅(hong)薯收獲后(hou)把紅(hong)薯依次擺(bai)放(fang)到紅(hong)薯窖中，在紅(hong)薯窖儲(chu)存的紅(hong)薯可以(yi)放(fang)到第二年(nian)的四五月份還仍(reng)然(ran)新鮮。

2、紙箱保存法

首先需要將(jiang)保存的紅薯(shu)挑(tiao)選(xuan)一(yi)下(xia)，將(jiang)已經發霉腐爛或者發芽的紅薯(shu)挑(tiao)選(xuan)出(chu)來(lai)。之后(hou)將(jiang)挑(tiao)選(xuan)好的紅薯(shu)放進一(yi)個紙箱(xiang)中(zhong)，接著放入幾個蘋果，然后(hou)將(jiang)紙箱(xiang)蓋上不需要密封就可(ke)以了，這(zhe)樣就可(ke)以長時間保存紅薯(shu)，讓紅薯(shu)越放越甜。

6、冷凍法

將(jiang)紅薯用(yong)清水(shui)沖洗干凈(jing)，再將(jiang)紅薯煮熟(shu)后(hou)(hou)放(fang)涼，等紅薯的外皮變干后(hou)(hou)用(yong)保鮮膜將(jiang)紅薯包裹(guo)住，然后(hou)(hou)將(jiang)其放(fang)在冰箱的冷凍室內，這(zhe)樣把紅薯就可以(yi)保存好幾個月，一(yi)般是越放(fang)越甜。

4、報紙保存法

首先需要準備一(yi)些報紙(zhi)(zhi)，之后用報紙(zhi)(zhi)將每一(yi)個(ge)紅(hong)薯(shu)包裹住，放在陰涼干燥(zao)處，但(dan)是要注意空氣流通，這(zhe)樣可(ke)以很好的防止(zhi)紅(hong)薯(shu)腐爛或發(fa)芽，有利(li)于(yu)紅(hong)薯(shu)的保存，一(yi)般(ban)這(zhe)樣紅(hong)薯(shu)就可(ke)以保存好幾個(ge)月(yue)不壞(huai)，保存時(shi)間是比較長的。

種(zhong)植(zhi)紅薯的(de)時候要(yao)選(xuan)土(tu)層深厚且肥沃的(de)地塊，先深耕一次，并施加(jia)充足的(de)基肥，選(xuan)農家肥，尿素以及磷肥。處理(li)好地塊后(hou)(hou)就可(ke)將薯苗栽種(zhong)入土(tu)。通(tong)常選(xuan)在4月(yue)中旬栽種(zhong)，采用線平插(cha)方(fang)式，每畝(mu)插(cha)3500-4000株(zhu)，株(zhu)距33cm左(zuo)右。栽后(hou)(hou)適量澆水，很快就可(ke)適應新的(de)環境(jing)，恢復生長。想要(yao)它(ta)產量更高，還要(yao)注意(yi)后(hou)(hou)期的(de)管理(li)。